台中中區台灣大道上，有一棟立足近百年的建築物，它就是中央書局
中央書局在1927年創立，走過70餘年的歷史，對台中文化界的影響甚遠
在都心轉移後經營衰退並於1998結束營運
但!上善人文基金會接手，重新翻新、營運後
中央書局在2020年回來了!!
現在 中央書局已是台中人文化生活中不可或缺的一角
裡面除了有非常多本的精選讀物可以選購、翻閱等
還推出由作家、文化界名人設計出的一道料理
復刻其書中、記憶中的味道
讓你在閱讀的同時也能吃到一道「有故事的料理」
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這次我們吃的是中央書局第三季的菜單
由劉克襄老師、王浩一老師、葉怡蘭老師精心打造
他們共同的特點就是對吃的健康及食材品質的堅持
(圖片來源:中央書局FB)
跟著水獺來一趟文學美食之旅吧! Go! Go!
那麼 先從我點的開始
王浩一老師「檸檬漬秋的浪漫滋味-鹹檸檬紙包透抽套餐」
節氣食堂裡出現的鹹檸檬加上海鮮食材 成為頗具地中海浪漫的一餐
來自澎湖新鮮直送的海鮮
清蒸透抽沒有腥味 反而有海的鮮味
肉質十分彈牙 不會很難咬斷
一整隻透抽分量很足 真的超好吃😍
超大白蝦緊實Q彈 吃起來非常鮮甜🦐
吸附著鹹檸檬湯汁調味 將味道提升至另一個層次
而鹹檸檬使用摩洛哥鹽漬檸檬🍋
作法是將檸檬切十字塞粗鹽並加入肉桂月桂等一起醃漬30天
就會獲得一份特別的醬汁 加上主廚建議的奶油
嘗起來既有檸檬香氣又帶奶油的滑順口感 還有點類似起司的味道
不僅跟海鮮很配 還非常的下飯😍
沙拉則是使用山蘿蔔葉、芝麻葉、小番茄跟櫛瓜
淋上干貝香菇鹽味醬
蔬菜沾上醬汁後入口 非常新鮮多汁且清爽順口😋
王浩一老師博學多聞，除了心理學
他還非常喜歡探究食材的歷史身世跟小八卦
並且將每年都訂為水果年(2021是檸檬年)
會花上一整年的時間去了解特定水果食材背後的故事
而且有一個理念 -美時美食不時不食-
也就是在食材產季時吃它 不是的話則不吃
可以看見老師對於食材的堅持及了解!
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下一道要介紹的是
葉怡蘭老師「混血台菜的鮮味魔法-番茄味噌酒釀虱目魚套餐」
葉怡蘭老師身為台南人
使用正值產季的台南家魚虱目魚作為主角 且堅持魚肚朝上
採用義式狂水煮魚的簡單作法 讓味道保有單純的美味
虱目魚味剽悍跟義式番茄、香料衝突
所以以鮮味素材(醬油、味噌、酒釀等)當作中間橋樑
魚肉加上茄汁、九層塔提味 吃起來鮮嫩細緻👍
魚肚鹹香且油脂入口即化 很適合配飯!
完美的將異國與台灣元素融合 成為世界餐桌上的混血菜✨
剝皮辣椒蛋花雞湯有豐富的層次感
涼拌小菜使用柑橘芝麻葉淋上清爽酸辣魚露 很開胃
葉怡蘭老師常常在家煮飯 日常的餐桌樣貌正是兩菜一湯一飯
對咖啡酒紅茶都有研究 還是Pekoe食品雜貨舖的創辦人
也是鍋煮奶茶始祖 使用精選早餐茶葉加上牛奶、蜂蜜
建議可以搭配虱目魚套餐一起點喔!
第三道菜是
劉克襄老師「日頭慢燉的厚工風味-竹山鳳尾筍封肉套餐」
這道菜裡的鳳尾筍可是大有來頭
不同於一般筍子 鳳尾筍不加小蘇打
所以才有如此嚼勁以及帶點Q彈的口感🤩
厚實的筍乾吸收了封肉醬汁 配飯吃跟單獨吃都別有風味
鳳尾筍是取筍子最上面的一節 彌足珍貴
為什麼說是日頭慢燉呢 因為需要長時間的曬太陽🌞
在那之前還要重複川燙殺菁、發酵
才成就散發陣陣筍香的頂級筍乾
而封肉選用台灣黑豬肉 與白豬相比較沒腥味
封肉充分滲入醬汁
可以搭配旁邊涼拌洋蔥、雪碧小黃瓜以解膩
再下一道菜是…
詹宏志先生「宣一紅燒牛肉蛋包飯」
三大塊牛腱 加入特殊豆瓣醬油
花上四天烹煮而成
蛋包飯的蛋非~常的濕潤滑嫩🥰 好吃!
旁邊的筍子也是使用鳳尾筍
這道菜名稱來自詹宏志先生的妻子王宣一老師 她是一位作家
不只會寫作 廚藝也很高超
而在妻子走後 為了紀念、傳承那記憶中的好味道
詹宏志先生推出了成載著思念的宣一宴
而這位詹宏志先生 正是復興台中中央書局的幕後推手
上善人文基金會的董事長!
這道菜也是中央書局的常駐料理!
素食者也可以選用
蔣勳老師「蘋婆炊飯蔬食套餐」
或者飯後想來點甜點 就點
陳綺貞老師「法式瑪德蓮點心組」
除此之外還有很多飲品甜點等可以選擇喔!
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看完餐點 來看看書局的外面跟裡面吧
典雅氣派的建築外觀 在熱鬧的台中街區上顯得獨樹一格
一進門 書香迎面而來📖
文藝氣息UPUP
一樓除了有豐富的書可選購
還有不定期舉辦的展覽
也陳設了許多精選文具
二樓是廚房所在位置
中央書局採自助取餐式
廚師Max不只是上山下海過一夜的主持班底
也在這裡擔任主廚👨🍳 跟作家們共同打造一道道美食
除了普通座位區 還有親子互動閱讀區
有很多經典童書及益智遊戲
三樓則是更大的用餐空間及週三讀書會的舉辦地點
週三讀書會是邀請各界領域的領讀人來中央書局開講
有興趣的朋友不要錯過~
詳細資訊&報名表單： 2022週三讀書會報名 (google.com)
在三樓的一角 還存放著之前舊建築的一小部分
成載著中央書局曾經的記憶
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想更深入了解中央書局的歷史、建築背後的故事的話
中央書局走過七十餘年
作為台中迎向世界文化潮流的窗口
在結束營運數十年後
集結各界人士力量 克服重重困難
從廢墟中建構夢想 讓中央書局重獲新生
不只見證從前歷史的榮光 新的中央書局也是一種傳承
不管是過去 還是未來 中央書局都佇立在那個街角
歡迎每一個人走進來 閱讀、停留
與這裡的書本、餐點、人相遇 產生激盪
走出中央書局的新時代
｜中央書局｜讀冊 飲茶 呷飯
FB：https://www.facebook.com/centralbook.1927/
🕚：營業時間週一～週日11:00~19:00(週二公休）
📞訂位專線：04 2225 9024
📍地址：中央書局 ‧ Central Bookstore | 台中市中區台灣大道一段235號
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檢視較大的地圖
那麼這次關於中央書局的介紹就到這裡 掰掰啦~🦦
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